Aujourd'hui, notre vignoble s'étend sur 24 ha de vignes répartis sur 10 communes avec plus de 66 parcelles.
Ce morcellement est un atout majeur qui se révèle bénéfique pour l'assemblage de nos cuvées et pour la complexité et la fraîcheur de nos vins qui servent à élaborer un Champagne de longue garde.
Gilles Mansard transmet sa passion et son savoir-faire à ses fils, représentants de la cinquième génération. Dans notre propriété, au coeur de la Vallée de la Marne, située à quelques kilomètres d'Epernay, nous élaborons nos Champagne à partir de 3 cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, issus de notre vignoble.
L'encépagement est composé de 65 % de Pinot Meunier, 10 % de Pinot Noir et 25 % de Chardonnay. Le Pinot Meunier nous apporte un bouquet intense et souvent très fruité, ainsi que de la rondeur aux assemblages. Le Pinot Noir apporte des bouquets aromatique de fruits rouges, par sa puissance et sa structure marquée. Et enfin, le Chardonnay se définit par une grande fraîcheur en bouche et contribue à l'élégance et la finesse du Champagne. L'âge du vignoble s'étend de 7 à 84 ans dont 50 % de vignes de plus de 30 ans.
Seuls les moûts de la première presse, appelés "cuvée" sont utilisés pour assurer la finesse des futurs Champagnes et les vins de réserve préservent leurs suivis qualitatif et gustatif.
Ainsi, nous perpétuons le style unique du Champagne Achille Princier.
Du pressoir à la bouteille, les soins méticuleux et rationnels apportés aux Cuvées pendant de longues années, en caves "traditionnelles", à température naturelle et constante, viennent achever le patient travail du Vigneron.
L'accueil à la propriété est essentiel dans notre philosophie. C'est pourquoi, nous nous ferons un plaisir de vous recevoir pour une visite commentée et une dégustation de nos cuvées.... de préférence sur rendez vous.